Il Black Friday non è più un’iniziativa riservata esclusivamente al mondo della tecnologia, dell’abbigliamento o dei prodotti fisici. Negli ultimi anni ha conquistato a pieno titolo anche il settore dei servizi, compreso quello della ristorazione.
Ogni tipologia di locale - dal ristorante stellato alla pizzeria di quartiere, dal cocktail bar al bistrò - può trarre enormi benefici da questa ricorrenza. Inserire offerte speciali durante questo specifico giorno permette di riempire i coperti con i clienti abituali e, soprattutto, di intercettare nuovi volti, ampliando in modo significativo la propria base ospiti.
Ecco 11 strategie pratiche da applicare subito nel tuo locale per attirare più clienti in occasione del Black Friday 2026.
Cos’è il Black Friday e come può essere applicato alla ristorazione
Nato negli Stati Uniti negli anni ‘60, il Black Friday ricorre tradizionalmente il giorno successivo al Ringraziamento e segna l’inizio ufficiale della stagione dello shopping natalizio. Il nome deriva dalla consuetudine di riportare i conti dei negozianti dal “rosso” delle perdite al “nero” dei profitti, puntando a spingere gli acquisti. Oggi, quella che era un’usanza americana è diventata una tradizione globale che nel 2026 cadrà venerdì 27 novembre, estendendosi ormai quasi ovunque all’intera Black Week.
Proprio perché inaugura la corsa ai regali, questa settimana ha l’obiettivo primario di generare un forte picco di vendite e intercettare nuovi clienti, ed è concretamente applicabile anche al mondo della ristorazione.
Invece di lasciare correre la ricorrenza, puoi trasformare il Black Friday in una leva strategica per aumentare il numero di coperti in sala, incentivare gli ordini da asporto e attrarre nuovi ospiti, che altrimenti non ti avrebbero mai scoperto.
11 Idee promozionali per riempire i tavoli durante il Black Friday
1# Promo per le prenotazioni infrasettimanali
Il tardo autunno presenta spesso serate tranquille. Utilizza il Black Friday per stimolare le prenotazioni dal lunedì al giovedì, riservando vantaggi esclusivi solo a chi sceglie i giorni a minore affluenza invece del classico weekend.
2# Offerte su nuovi prodotti o piatti poco ordinati
Lancia promozioni su portate che desideri far conoscere o per smaltire intelligentemente le scorte di magazzino. È un ottimo modo per valorizzare le materie prime, evitare sprechi e testare la risposta del pubblico su ricette meno note.
3# Sconto sul conto finale
Una formula classica ma sempre di grande impatto: offri un coupon percentuale o a valore fisso (ad esempio un 15% di sconto o 10€ in meno sul totale) riservato a chi effettua la prenotazione durante i giorni dell’iniziativa.
4# Portata omaggio a scelta
Premia i tuoi ospiti inviando un codice promozionale che dà diritto a un piatto in più al tavolo o nell’ordine delivery, come un antipasto, un dolce o un calice di benvenuto.
5# Gadget o Gift Card in regalo
Incentiva la spesa media al tavolo o da asporto offrendo un piccolo gadget del locale o una Gift Card a chi supera un determinato importo. In questo modo stimoli concretamente le visite successive, garantendoti un ottimo flusso di rientro nei mesi storicamente più tranquilli come gennaio, febbraio e marzo.
6# Punti fedeltà raddoppiati
Per tutti i consumi effettuati durante la Black Week, permetti ai clienti di raddoppiare i punti della loro carta fedeltà. È un modo non invadente per aumentare la fidelizzazione, spingendo l’utente a riscattare i premi in seguito e a tornare più spesso nel tuo ristorante.
7# Formula Prendi 3 Paghi 2
Un’offerta ideale da applicare su intere categorie del menu, come birre artigianali, cocktail, dolci o pizze da asporto. Il grande vantaggio di questa formula è la percezione di un risparmio immediato da parte del cliente, che viene invogliato a consumare di più.
8# Il piatto meno caro è gratis
Una promo che incentiva i tavoli a ordinare più portate del solito per poter riscattare l’omaggio sul piatto dal prezzo inferiore. Il vero beneficio per il ristorante? Alzare sensibilmente il valore medio dello scontrino, senza far percepire al cliente un peso eccessivo sul portafoglio.
9# Iniziative a tema
Crea coinvolgimento con idee originali e fuori dagli schemi: ad esempio, chi si presenta al locale vestito di nero durante la Black Week riceve uno sconto immediato alla cassa. Il risultato sarà una partecipazione attiva, tanto divertimento in sala, forte coinvolgimento e una spinta spontanea sui social e nel passaparola.
10# Menu Degustazione a tempo limitato
Crea un percorso gastronomico esclusivo disponibile solo nel weekend del Black Friday. L’effetto urgenza e l’esclusività spingeranno all’assaggio anche i clienti più indecisi, permettendoti di ampliare il numero di coperti.
11# Estensione a una vera e propria Black Week
Non ridurre sconti e promozioni a un solo giorno. Diluire le opportunità sull’intera settimana ti permetterà di accogliere un numero molto più alto di clienti, redistribuendo i flussi di lavoro ed evitando di saturare la cucina e la sala in un unico servizio.
Oltre il Black Friday: come fidelizzare i nuovi clienti e farli tornare
Attirare nuovi clienti con le promozioni del Black Friday è soltanto il primo passo: se dopo la prima visita non mantieni vivo il contatto, rischi di vanificare tutto il tuo impegno.
Con un CRM per ristoranti raccogli dati preziosi come email, numero di telefono, preferenze e date importanti degli ospiti (dietro consenso), utili ad alimentare la relazione nel tempo attraverso comunicazioni mirate.
Che si tratti di inviare promozioni dedicate per stimolare i rientri nei mesi più calmi, di un regalo speciale per il compleanno o di un invito in anteprima per scoprire i nuovi menu stagionali, coltivare costantemente la relazione con i commensali è l’unico modo per ripagare gli sforzi del Black Friday e garantirti un ritorno economico costante durante tutto l’anno.
Cooperto: la tecnologia che trasforma il Black Friday in prenotazioni reali
Per trasformare il Black Friday in un successo, un software gestionale per ristoranti come Cooperto diventa il tuo miglior alleato strategico.
Grazie a un CRM integrato che raccoglie dati e preferenze della clientela, puoi ideare promozioni su misura, per poi pianificarne l’invio al momento giusto tramite WhatsApp, SMS e newsletter, sfruttando la Marketing Automation.
Per velocizzare la creazione delle offerte hai a disposizione numerosi template preimpostati e personalizzabili, ideali per lanciare coupon, Gift Card, formule interattive, iniziative di Gamification o strategie di Geomarketing pensate per intercettare chi si trova nelle vicinanze del locale.
Allo stesso tempo, la piattaforma centralizza la gestione del sito web e dei canali social per diffondere le novità anche a chi non passa spesso in zona, consentendoti di creare anche un menu digitale su misura da inviare direttamente ai clienti per stuzzicare la loro curiosità.
Tutta questa visibilità si traduce inevitabilmente in un incremento delle richieste, che il sistema canalizza e ottimizza pianificando le prenotazioni per evitare sovraffollamenti e assicurarti un servizio sempre fluido. Prova Cooperto! Richiedi subito la demo gratuita.